为酒店大堂茶吧提供茶单设计、茶材供应、茶艺师驻场与员工培训，把闲置大堂空间改造成日均出杯 120+ 的茶饮点位。
项目背景与挑战
酒店大堂茶吧在 2024 年初处于低效运营状态：茶单只有 6 款酒店通用茶包产品，日均出杯不足 30 杯；服务员不熟悉冲泡，客人反馈茶汤过淡或过苦；大堂 200 平方米的休息区长期空置。
我们提供的方案
- 重建茶单：以湖南本地茶为主轴设计 18 款茶饮，含 6 款原叶热泡、6 款冷萃、6 款茶特调，价格区间 38-128 元。
- 茶材直供：君山银针、湘波绿、安化黑茶由品茶网产区直采直供，按周补货，酒店零库存。
- 驻场服务：工作日 14:00-22:00 派驻 2 名茶艺师负责出品与现场茶艺演示，周末增至 3 名。
- 员工培训：为酒店 26 名餐饮服务人员提供 4 课时茶知识培训，含考核与结业证书。
- 空间改造建议：调整座位朝向与茶台位置，在休息区增加 3 处茶饮引导动线。
合作半年后的变化
茶单更新后的第三个月，大堂茶吧日均出杯量稳定在 120 杯以上，其中冷萃系列在夏季占比接近四成。原叶热泡的复购主要来自下午的商旅客人与酒店长住客。
酒店方同期数据显示，大堂休息区的日间停留时长中位数从 22 分钟提升到 41 分钟，餐饮部的客诉中与茶饮相关的比例由每月 6-8 起降至 1 起以内。
驻场茶艺师的工作内容
驻场不只是冲泡。茶艺师每天需要完成出品记录、茶材消耗盘点与次日补货清单，遇到 VIP 接待时配合前厅完成茶席布置。酒店与品茶网每月开一次服务复盘会，调整茶单结构与人员排班。
最开始只是想找一家能稳定供货的茶商，后来发现他们提供的是整套运营方案，这是我们没想到的。 —— 酒店餐饮部经理 高远
后续计划
双方已签订第二期合作协议，内容扩展至客房茶包定制与行政酒廊的茶单升级，并计划在 2026 年冬季推出以安化黑茶为主题的季节限定茶单。